Diana Grandin in cucina, a casa e fuori casa

Insalatona al pompelmo

Posted on | settembre 16, 2011 | Lascia un commento

Questa è una delle insalate che mio marito preferisce d’estate e dato che il caldo a quanto pare ci fa ancora compagnia ho pensato di prepararla ancora una volta. E’ fresca, nutriente, dissetante e poi è anche bella da vedere, il giallo opaco del formaggio e quello lucido del pompelmo si mimetizzano nel verde brillante dell’insalata e al primo assaggio è un’esplosione di freschezza.

Per due porzioni
100 gr d’insalatina mista
100 gr di formaggio latteria
1 piccolo finocchio rotondo
1 piccola zucchina bianca
1 pompelmo giallo

Preparatevi tutte le verdure, quindi lavate ed asciugate l’insalata, tagliate a vivo il pompelmo e mentre lo fate raccogliete il succo e tenetelo da parte,  lavate il finocchio tagliatelo e metà e poi ancora in fettine il più sottile possibile, lavate la zucchina e grattugiatela. Ora dividete nei due piatti tutti gli ingredienti e completate con cubetti di formaggio latteria, poco sale, una grattugiata di pepe, un filo d’olio extra vergine di oliva ed il succo del pompelmo.

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Category: Formaggio, Ricette veloci
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