Diana Grandin in cucina, a casa e fuori casa

Macaron con crema al mandarino

I macaron, piccoli pasticcini francesi molto chic che ormai sono entrati a far parte dei dolci della tradizione di casa mia. In realtà per me sono soffici nuvolette che stuzzicano la fantasia e mi danno l’occasione per provare sempre nuove farce, questa di oggi ve la consiglio particolarmente, il succo di mandarino ed il  cioccolato bianco […]

Macaron con ganache alle fragole

Macaron, che emozione! Mi piace prepararli, usando sempre la stessa ricetta, facendo ogni volta sempre più attenzione ai vari passaggi, li sorveglio mentre cuociono e rimango sulle spine fino a quando non li tolgo dal forno, poi ogni volta ne mangio uno ancora bollente, ammirando tutte quelle piccole nuvolette gonfie, allineate sopra la carta da […]

Macaron dorati al puffo caramello

  Macarons dorati al puffo caramello o semplicemente color puffo, spennellati di polvere dorata e farciti con crema al caramello leggermente salato, a me sono piaciuti molto e mi sono divertita a prepararli e voi non volete provarci? 200 gr di mandorle in polvere 200 gr di zucchero a velo 80 + 80 gr di […]

Macaron al caffè o Macaron alla liquirizia?

Avevo in mente di fare degli altri macaron già da qualche tempo e da qualche giorno mi ero anche già preparata il TPT, non mi restava che sceglierne il sapore, quindi semplicissimo direte voi Pensavo caffè o liquirizia……. liquirizia o caffè, poi a metà dell’opera quando ormai ero convinta di farli a caffè, non ho […]

Macaron con crema al pistacchio

Macarons una vera delizia! Lo scorso febbraio li avevo fatti color  rosso acceso e farciti con la confettura di lamponi, mentre questa volta ho preferito lavorarli al naturale e farcirli con una crema al cioccolato bianco arricchita con pistacchi sbriciolati, vi consiglio di  farcirli e di lasciarli riposare una notte nel frigorifero, diventeranno irresistibili  molto più delicati. Non ho ancora deciso […]

Macarons ai Lamponi

Dopo il primo tentativo fallito, ho pensato bene di documentarmi meglio prima di cimentarmi in altri esperimenti. A Roma a novembre ho acquistato il libro “Les Macarons de Cristophe” di Christophe Felder, bellissime fotografie con istruzioni passo passo unica pecca (esiste solo la versione in francese), ho cercato di tradurlo al meglio ed ero pronta a ritentare, ma […]