Macaron con crema al mandarino
I macaron, piccoli pasticcini francesi molto chic che ormai sono entrati a far parte dei dolci della tradizione di casa mia. In realtà per me sono soffici nuvolette che stuzzicano la fantasia e mi danno l’occasione per provare sempre nuove farce, questa di oggi ve la consiglio particolarmente, il succo di mandarino ed il cioccolato bianco […]
Crostata con crema, lamponi e pistacchi
Ho preparato dei biscottini di frolla al cacao da inzuppare nel latte e con la frolla avanzata non ho resistito ed ho dovuto infornare una base per una piccola crostata da 18 cm, pensando che poi l’avrei farcita semplicemente con panna montata e scaglie di cioccolato o con una veloce crema ganache, ma mentre cuoceva […]
Crostata di fichi, ricotta e miele aromatizzato al limone
Ci ho messo un po’, ma alla fine eccola la crostata che avevo pubblicato su Instagram. Troppo belli per non valorizzarli, i meravigliosi fichi a km zero che mia mamma ha ricevuto, appena colti dall’albero, così ho pensato di metterli in bella mostra, come dei piccoli gioielli in vetrina, appoggiati in ordine “quasi” sopra un fresco […]
Crostata ai mirtilli e more con cremoso ai mirtilli
Mi piace preparare una crostata ogni tanto (in realtà ogni poco) perché una volta deciso quale frolla fare, prepararla ci vuole poco, la posso farcire e decorare in molti modi diversi in base al periodo dell’anno e in base all’estro più o meno creativo della giornata. Quella di oggi è fresca con all’interno un cremoso, […]
Crostata con ganache di lamponi e cioccolato bianco
Avevo in mente di rifare una delle mie crostate con la crema ganache, ma questa volta la volevo un po’ diversa, così ho pensato di raddoppiare (ma non troppo) la farcitura. Quella alla base è una ganache senza panna con solo cioccolato e un coulis di lamponi che si prepara facilmente e quella […]
Torta di mele morbida, quasi senza grassi
Preparare una torta di mele è semplicissimo, ma questa lo è ancora di più, pochi e semplici ingredienti e un po’ di zucchero dorato in superficie rendono questa torta rassicurante ed invitante. E’ una torta molto morbida e deliziosamente appetitosa grazie alla grande quantità di mele all’interno dell’impasto. Devo dire che a noi è piaciuta […]
La mia frolla cioccolata e pere rivisitata
Una delle prime ricette di questo mio blog è stata la frolla cioccolato, crema e pere, una crostata che molto spesso mi piace rifare e che immancabilmente finisce sempre prima del previsto. Questa volta però mi è venuta l’idea di stravolgerla o rivisitarla come si usa dire adesso, preparando delle bizzarre monoporzioni stratificate, se vi […]
Semifreddo all’arancia, caramello al Grand Marnier, sablé breton e sfogliette con polvere d’arancia
E’ un semifreddo delicato e profumato che secondo me si adatta bene ad ogni stagione. Lo potete preparare con tutta calma con un giorno di anticipo e quando sarà arrivato il momento del dessert, basteranno 5 minuti a temperatura ambiente e sarà pronto da gustare. Ottimo semplicemente così, ma se come me avete voglia di […]
Torta di ricotta e mango con gelatina d’arancia e cannella
Potrebbe sembrare una torta laboriosa, in realtà basta usare un po’ di attenzione nei vari passaggi, avere un po’ di pazienza ed il risultato vi ripagherà, infatti a me è già stato chiesto di rifarla subito. Provate a non usare la cannella e sarà una bella idea da preparare anche durante l’estate, quando tutti preferiscono […]
Barrette “spezzafame” versione II – senza zucchero
L’idea di preparare delle nuove barrette “spezzafame” me l’ha data mia nipote Federica e a me questo è bastato per mettermi all’opera. Ho pensato che era arrivato il momento di provare questa simpatica ricetta di Jamie Oliver che conservavo in un cassetto già da un po’. Vi riporto pari pari l’originale, ma in quelle che […]
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