Diana Grandin in cucina, a casa e fuori casa

Polvere d’arancia

E’ molto semplice ma richiede un po’ di tempo e pazienza. Prendete 5/6 arance preferibilmente non trattate, lavatele ed asciugatele accuratamente, poi con un coltellino o con un pelapatate, meglio se con la lama seghettata, sbucciatele cercando di eliminare tutta la parte bianca amara (albedine) e tenendo da parte solo la parte arancione (zeste). Ora accendete il forno […]

Lato B della crostata con crema ganache e polvere d’arancio

Mi è stato chiesto di replicare la crostata con crema ganache al caffè e così ho fatto, ma non ho resistito alla tentazione di provare un’alternativa al caffè, ho voluto usare solo cioccolato fondente e aromatizzarlo con la polvere d’arancia che avevo preparato lo scorso inverno e che conservo in un vasetto a chiusura ermetica. […]