Diana Grandin in cucina, a casa e fuori casa

Cuori di Macaron per San Valentino

Macaron, la mia passione! ..e oggi per augurarvi un buon San Valentino ho pensato di colorarli di rosa, li ho farciti metà con una ganache di cioccolato bianco e nocciole, l’altra metà con una crema di burro con confettura di ciliege e cherry. Se voi preferite farcirli tutti nello stesso modo basterà raddoppiare le quantità […]

Macaron con ganache alle fragole

Macaron, che emozione! Mi piace prepararli, usando sempre la stessa ricetta, facendo ogni volta sempre più attenzione ai vari passaggi, li sorveglio mentre cuociono e rimango sulle spine fino a quando non li tolgo dal forno, poi ogni volta ne mangio uno ancora bollente, ammirando tutte quelle piccole nuvolette gonfie, allineate sopra la carta da […]

Macaron dorati al puffo caramello

  Macarons dorati al puffo caramello o semplicemente color puffo, spennellati di polvere dorata e farciti con crema al caramello leggermente salato, a me sono piaciuti molto e mi sono divertita a prepararli e voi non volete provarci? 200 gr di mandorle in polvere 200 gr di zucchero a velo 80 + 80 gr di […]

Macarons verdi al cioccolato bianco e pistacchio

  Qualche giorno ho ricevuto una richiesta telefonica da due simpatiche e gentili vocine, che conosco molto bene, le quali mi chiedevano in coro di rifare i macarons….. come rifiutare?! Senza pensarci tanto mi sono messa all’opera e come un pittore ispirato li ho colorati di verde e una volta pronti li ho spennellati con […]

Macaron al cioccolato… da programmare per Natale!

      180 g di mandorle 30 g di cacao in polvere 200 g di zucchero a velo 2 × 80 g di albumi 200 g di zucchero semolato 75 ml d’acqua Per la ganache al cioccolato occorrono: 230 g di cioccolato fondente 200 ml di panna 50 g di burro un cucchiaino di […]

Macaron con crema al pistacchio

Macarons una vera delizia! Lo scorso febbraio li avevo fatti color  rosso acceso e farciti con la confettura di lamponi, mentre questa volta ho preferito lavorarli al naturale e farcirli con una crema al cioccolato bianco arricchita con pistacchi sbriciolati, vi consiglio di  farcirli e di lasciarli riposare una notte nel frigorifero, diventeranno irresistibili  molto più delicati. Non ho ancora deciso […]

Macarons ai Lamponi

Dopo il primo tentativo fallito, ho pensato bene di documentarmi meglio prima di cimentarmi in altri esperimenti. A Roma a novembre ho acquistato il libro “Les Macarons de Cristophe” di Christophe Felder, bellissime fotografie con istruzioni passo passo unica pecca (esiste solo la versione in francese), ho cercato di tradurlo al meglio ed ero pronta a ritentare, ma […]