Diana Grandin in cucina, a casa e fuori casa

Crostata con ganache di lamponi e cioccolato bianco

    Avevo in mente di rifare una delle mie crostate con la crema ganache, ma questa volta la volevo un po’ diversa, così ho pensato di raddoppiare (ma non troppo) la farcitura. Quella alla base è una ganache senza panna con solo cioccolato e un coulis di lamponi che si prepara facilmente e quella […]

Rotolo al cacao, panna e lamponi

Ogni tanto un rotolino come questo, al cioccolato lo devo infornare! E’ così veloce da fare che decido di prepararlo all’ultimo momento senza pensarci molto, grazie ai pochi, semplici ingredienti che occorro e che facilmente si hanno in casa…. ops! forse bisognerà uscire per acquistare la panna e lamponi. Ricordate che se lascerete raffreddare la […]

i miei 700 grammi di crema pasticcera

Questa crema è nata un po’ per caso in un dolce pomeriggio di macarons, mi spiego meglio: tutti sanno che per preparare i macarons occorrono solo gli albumi e quindi a meno che non li abbiate acquistati in brick, vi troverete come me con dei tuorli cheavanzano. Tuorli che ogni volta metto da parte in frigorifero […]

Gingerbread Linzer Torte

Alcuni anni fa Martha Stewart aveva proposto nel suo mensile di novembre una Linzer Torte un po’ speciale, l’aveva un po’ stravolta utilizzando la pasta “gingerbread”, ricoprendola come una “pie” e a me era piaciuta così tanto che ho tenuto da parte la pagina con la ricetta. Ora l’ho ritrovata e l’ho voluta provare, così […]

Lamponi….

…. semplicemente panna cotta fatta in casa e tanti freschi lamponi ben lavati.   600 ml di panna fresca da montare 180 gr di zucchero 7 gr di colla di pesce   In un pentolino versate la panna e lo zucchero, mescolate e mettete sul fuoco, ne frattempo fate ammollare la colla di pesce in […]

Sorbetto ai lamponi ……. sempre senza gelatiera

Il sorbetto all’ananas era quasi finito così ho pensato di prepararne un altro. Lo sciroppo di zucchero era li pronto che aspettava il suo momento di gloria, così di buon mattino sono uscita e sono andata dal fruttivendolo vicino a casa ad acquistare i lamponi e subito dopo pranzo mi sono messa all’opera. Il profumo […]

Semifreddo more e lamponi

Volevo preparare un dessert carino e colorato per una cenetta con una coppia di amici e sfogliando “La Cucina” del Corriere della Sera ho trovato questa ricetta e mi è sembrata un’ottima idea, l’unica variante e che ho preferito usare direttamente zucchero a velo anziché passare al mixer quello semolato, come descritto nella ricetta originale. […]

Delicata Panna Chantilly ai Lamponi

Mi piace quando amici o parenti tornando da un week end, mi portano un prodotto tipico della località che hanno visitato. Puntualmente comincio a fantasticare su come poterlo usare per preparare qualcosa in cucina, questa volta devo ringraziare Paolo e Ketty…… il profumo del distillato ai lamponi è meraviglioso! 330 ml di panna fresca 80 gr di […]